From farto table.

Seit 2014 sammeln wir auf der ganzen Welt Techniken, Zutaten und Ideen. Gekocht wird damit in Hamburg und an der Nordsee, mit dem, was hier wächst, schwimmt und grast.

Zur Karte

Viele Teller von oben: Fisch, Fleisch, Brot und Salate

Entfernungen ab Hamburg, wie sie auf unserer Karte stehen

01Fernweh

Acht Länder,eine Küche.

Mexiko, Peru, Japan, Korea, Portugal, Libanon, Marokko, Italien. Von jeder Reise bleibt etwas in der Küche.

Lauras portugiesische Wurzeln bringen Leichtigkeit und mediterrane Wärme in die Gerichte und treffen auf Jos Fernweh-Aromen, die in zehn Jahren Salt & Silver rund um die Welt entstanden sind. So entsteht eine Küche, die lokal verwurzelt und global inspiriert ist.

02Die Karte

Such dirwas aus.

Drinks

Aperitivo11

PISCO SOUR

11,5 €

MEZCAL SOUR

13,5 €

SALT & SILVER SPRITZ

11 €

NEGRONI

12,5 €

CHAMPAGNE BRUT

Maison EPC, Montagen de Reims · 0,1l

14 €

KRACK ROSÉ BRUT

Spätburgunder · 0,1l

11,5 €

MURI - SPARKLING

wechselnde Sorten, alkoholfrei · 0,1l

10 €

SALT & ZERO SPRITZ

Vermouth, Grapefruit, Soda

11 €

WEISSDUFTIG

Prisecco

9 €

JUZZ

Verjus, Zitronenmelisse, Holunder

9 €

FLYING FREE

Cold drip Minze, Mandarine, Bergamotte

9 €

Essen

Bites03

Brot

Aroma-Butter

7,5 €

Pickles

Labneh & Algen-Kaviar

6,5 €

Französische Auster

Kiwi, Kosho

6 € / Stk

Small Plates08

Panzanella

Boquerones, Cantaloup

16 €

Burrata

Aji Amarillo, Fenchel, gelbe Paprika

16 €

Crudo vom Adlerfisch

Feige, Sesam Sambal, Tomatenkaramell

18 €

Roter Romana

Parmesan, Kapern, Jalapeño, Eigelb

14 €

Tatar vom Dry-Aged Galloway

Greens, Amba-Sauce

21 €

Maultasche

Tom Kha, Combava, Zuckerschote

16 €

Gambas Rojas

Safran Aioli

18 €

Miesmuscheln

Chipotle-Beurre-Blanc, Pommes Alumettes

16 €

Big Plates06

Gegrillter Spitzkohl

Zitrus-Hollandaise, Chili-Crunch

22 €

Chard

Cashew, Guajillo, Dashi-Beurre-Blanc

25 €

Schweinenacken

grüne Bohne, Aprikose, Habanero

28 €

Saibling im Butterfly Cut

Salsa verde, Drillinge

36 €

Dry aged Sirloin am Knochen

Gochujang, Nuoc Cham, Salat, Frites

14 € / 100g

Steinbutt im Ganzen

Röstkartoffeln, Kapern-Beurre-Blanc, Knoblauch

11 € / 100g

Sweet Plates02

Mohn-Financier

Créme-Double, Zwetschgen-Sorbet

11 €

Banane

Kakao, Dark Berry

9 €

Wein & mehr

Dazu kommen 84 Flaschenweine aus Deutschland, Österreich, Frankreich, Italien, Spanien, Portugal, Südafrika, Argentinien und den USA. Sie stehen in der Karte als PDF.

OFFEN / 0,15l · WEISS

2025 SAUVIGNON BLANCWeingut Weedenborn, Rheinhessen8,5 €
2025 KAUFMANN RIESLINGWeingut Kaufmann, Rheingau8,5 €
2024 GRAUBURGUNDER KALKBÖDELEWeingut Gebrüder Mathis, Baden8,5 €
RIESLINGalkoholfrei7,5 €
MURI - SPARKLINGwechselnde Sorten, alkoholfrei10 €

OFFEN / 0,15l · ROSÈ

2024 ROSÉ FUMÉJ.J. Berizzi, Pfalz, Merlot, Spätburgunder8,5 €
2024 DOPEClaus Preisinger, Burgenland, Blaufränkisch9 €

OFFEN / 0,15l · ROT

2023 HABLA LA TIERRABodegas Habla, Tempranillo, Cab. Sauv., Spanien9 €
2024 SPÄTBURGUNDER KALKMERGELWeingut Andres, Deidesheim, Spätburgunder9 €
2020 MADIRAN LES VIEILLES VIGNESDom. Capmartin, Cab. Sauv., Tannat, Frankreich8,5 €

SCHAUMWEIN

CHAMPAGNE BONNET-PONSON CUVÉE PERPETUELLEChardonnay, Pino Meunier, Pinot Noir99 €
CHAMPAGNE EPC BRUTChardonnay, Pino Meunier, Pinot Noir89 €
CHAMPAGNE BRUNO PAILLARD PEMIERE CUVÉEChardonnay, Pino Meunier, Pinot Noir109 €
2017 CHAMPAGNE BLANC DE BLANC 1ER CRUFourny & Fils · Chardonnay129 €

SCHAUMWEIN

CHAMPAGNE „CUVÉE R“ BLANC DE BLANCFourny & Fils · Chardonnay109 €
2014 CHAMPAGNE „CUVÉE DU CLOS NOTRE DAME“Fourny & Fils · Chardonnay199 €
WINZERSEKT NR.4Moritz Kissinger, Rheinhessen, Chardonnay, Pinot Noir, Weißburgunder75 €
3B ROSÉFilipa Pato, Bairrada, Portugal, Baga, Bical69 €
KRACK ROSÉBRUT, Krack, Deidesheim, Pfalz, Pinot Noir69 €

HALBE FLASCHE 0,375l

2002 SAVIGN LES BEAUNE GRANDS PICOTINSDomain Pierre Guillermo, Burgund, Pinot Noir59 €
2019 BEAUJOLAIS VILLAGESDomain Nugues, Beaujolais, Gamay29 €

Salt & Silver Chef’s ChoiceSharing-Menü, ab 2 Personen

69p. P.

Salt & Silver Restaurant · Hamburg · Fernwehküche & Wein · Stand 14. April 2026

Karte als PDF Zum Haus