- Adresse
- St. Pauli Hafenstraße 136
20359 Hamburg - Geöffnet
- Montag – Samstag, ab 18 Uhr
- Küche
- bis 21:30 Uhr
- Im
- Guide Michelin 2024 · 2025 · 2026
- Zahlung
- Nur Karte, kein Bargeld
Fernwehkücheà la carte.
Bei Salt & Silver beginnt ein neues Kapitel, mit einem starken Team, neuen Gerichten und jeder Menge Herzblut.
In der Küche steht jetzt Laura Kierse als neue Küchenchefin gemeinsam mit Salt-&-Silver-Gründer Jo am Herd. Beide verbindet dieselbe Leidenschaft: ehrliche, handwerklich präzise Küche mit Seele.
Lauras portugiesische Wurzeln bringen neue Leichtigkeit und mediterrane Wärme in die Gerichte und treffen auf Jos typische Fernweh-Aromen, die in zehn Jahren Salt & Silver rund um die Welt entstanden sind.
Gemeinsam kochen die beiden ein wechselndes À-la-carte-Menü: regionale Zutaten, saisonale Produkte, frische Fische, Wild vom Jagdgut Damp. Im Gastraum kümmern sich Sommelier Tobi Beck und Leni Knoll um die passende Begleitung: feine Weine, natürliche Drinks, herzliche Atmosphäre.
From far to table. Always with heart.
Taste aroundthe world.
Spannendes À-la-carte-Menü mit wechselnden Specials. Weinkarte mit über 120 Positionen.
Drinks
Aperitivo11
11,5 €
MEZCAL SOUR
SALT & SILVER SPRITZ
NEGRONI
CHAMPAGNE BRUT
Maison EPC, Montagen de Reims · 0,1l
14 €
KRACK ROSÉ BRUT
Spätburgunder · 0,1l
11,5 €
MURI - SPARKLING
wechselnde Sorten, alkoholfrei · 0,1l
10 €
SALT & ZERO SPRITZ
Vermouth, Grapefruit, Soda
11 €
WEISSDUFTIG
Prisecco
9 €
JUZZ
Verjus, Zitronenmelisse, Holunder
9 €
FLYING FREE
Cold drip Minze, Mandarine, Bergamotte
9 €
Essen
Bites03
Brot
Aroma-Butter
7,5 €
Pickles
Labneh & Algen-Kaviar
6,5 €
Französische Auster
Kiwi, Kosho
6 € / StkSmall Plates08
Panzanella
Boquerones, Cantaloup
16 €
Burrata
Aji Amarillo, Fenchel, gelbe Paprika
16 €
Crudo vom Adlerfisch
Feige, Sesam Sambal, Tomatenkaramell
18 €
Roter Romana
Parmesan, Kapern, Jalapeño, Eigelb
14 €
Tatar vom Dry-Aged Galloway
Greens, Amba-Sauce
21 €
Maultasche
Tom Kha, Combava, Zuckerschote
16 €
Gambas Rojas
Safran Aioli
18 €
Miesmuscheln
Chipotle-Beurre-Blanc, Pommes Alumettes
16 €Big Plates06
Gegrillter Spitzkohl
Zitrus-Hollandaise, Chili-Crunch
22 €
Chard
Cashew, Guajillo, Dashi-Beurre-Blanc
25 €
Schweinenacken
grüne Bohne, Aprikose, Habanero
28 €
Saibling im Butterfly Cut
Salsa verde, Drillinge
36 €
Dry aged Sirloin am Knochen
Gochujang, Nuoc Cham, Salat, Frites
14 € / 100g
Steinbutt im Ganzen
Röstkartoffeln, Kapern-Beurre-Blanc, Knoblauch
11 € / 100gSweet Plates02
Mohn-Financier
Créme-Double, Zwetschgen-Sorbet
11 €
Banane
Kakao, Dark Berry
9 €Wein & mehr
Dazu kommen 84 Flaschenweine aus Deutschland, Österreich, Frankreich, Italien, Spanien, Portugal, Südafrika, Argentinien und den USA. Sie stehen in der Karte als PDF.
OFFEN / 0,15l · WEISS
- 2025 SAUVIGNON BLANCWeingut Weedenborn, Rheinhessen8,5 €
- 2025 KAUFMANN RIESLINGWeingut Kaufmann, Rheingau8,5 €
- 2024 GRAUBURGUNDER KALKBÖDELEWeingut Gebrüder Mathis, Baden8,5 €
- RIESLINGalkoholfrei7,5 €
- MURI - SPARKLINGwechselnde Sorten, alkoholfrei10 €
OFFEN / 0,15l · ROSÈ
- 2024 ROSÉ FUMÉJ.J. Berizzi, Pfalz, Merlot, Spätburgunder8,5 €
- 2024 DOPEClaus Preisinger, Burgenland, Blaufränkisch9 €
OFFEN / 0,15l · ROT
- 2023 HABLA LA TIERRABodegas Habla, Tempranillo, Cab. Sauv., Spanien9 €
- 2024 SPÄTBURGUNDER KALKMERGELWeingut Andres, Deidesheim, Spätburgunder9 €
- 2020 MADIRAN LES VIEILLES VIGNESDom. Capmartin, Cab. Sauv., Tannat, Frankreich8,5 €
SCHAUMWEIN
- CHAMPAGNE BONNET-PONSON CUVÉE PERPETUELLEChardonnay, Pino Meunier, Pinot Noir99 €
- CHAMPAGNE EPC BRUTChardonnay, Pino Meunier, Pinot Noir89 €
- CHAMPAGNE BRUNO PAILLARD PEMIERE CUVÉEChardonnay, Pino Meunier, Pinot Noir109 €
- 2017 CHAMPAGNE BLANC DE BLANC 1ER CRUFourny & Fils · Chardonnay129 €
SCHAUMWEIN
- CHAMPAGNE „CUVÉE R“ BLANC DE BLANCFourny & Fils · Chardonnay109 €
- 2014 CHAMPAGNE „CUVÉE DU CLOS NOTRE DAME“Fourny & Fils · Chardonnay199 €
- WINZERSEKT NR.4Moritz Kissinger, Rheinhessen, Chardonnay, Pinot Noir, Weißburgunder75 €
- 3B ROSÉFilipa Pato, Bairrada, Portugal, Baga, Bical69 €
- KRACK ROSÉBRUT, Krack, Deidesheim, Pfalz, Pinot Noir69 €
HALBE FLASCHE 0,375l
- 2002 SAVIGN LES BEAUNE GRANDS PICOTINSDomain Pierre Guillermo, Burgund, Pinot Noir59 €
- 2019 BEAUJOLAIS VILLAGESDomain Nugues, Beaujolais, Gamay29 €
Salt & Silver Restaurant · Hamburg · Fernwehküche & Wein · Stand 14. April 2026
Salt & Silver Chef’s ChoiceSharing-Menü, ab 2 Personen
69p. P.Stand der Karte: 14. April 2026. Preise in Euro. Fragt gern unser Serviceteam nach der passenden Weinempfehlung. Ein Teil der Gerichtefotos ist als Platzhalter erzeugt, bis eigene Aufnahmen aus den Küchen da sind.
Über 120Positionen.
Im Gastraum kümmern sich Sommelier Tobi Beck und Leni Knoll um die passende Begleitung: feine Weine, natürliche Drinks, herzliche Atmosphäre.
Offen0,15l
2025 SAUVIGNON BLANCWeingut Weedenborn, Rheinhessen
8,5 €2024 ROSÉ FUMÉJ.J. Berizzi, Pfalz, Merlot, Spätburgunder
8,5 €2023 HABLA LA TIERRABodegas Habla, Tempranillo, Cab. Sauv., Spanien
9 €
Der Hamburger Hafen.
Die Weite und das Ferne liegen uns sehr am Herzen. Zum Glück haben wir den perfekten Ort für die Salt & Silver Restaurants gefunden.
- Breite
- 53°32′47″ N
- Länge
- 9°57′31″ O
- Adresse
- St. Pauli Hafenstraße 136
Fernweh und Heimat,am selben Tisch.