Drei Restaurants zwischen Hafenkante und Nordsee. Gekocht wird mit Feuer, mit Zutaten aus der Region und mit allem, was wir von unterwegs mitgebracht haben.
Im Jahr 2014 gaben wir, Cozy & Jo, unsere Jobs auf, um die Welt zu erkunden und unseren liebsten Beschäftigungen nachzugehen: Reisen, Surfen, Kochen.
Seitdem führt uns dieser Weg an besondere Orte auf dem ganzen Planeten, immer auf der Suche nach inspirierenden Geschichten, guten Wellen und besonderen Geschmackserlebnissen. Unsere Erfahrungen bringen wir in Form von Kochbüchern, Dokumentarfilmen und unserer eigenen kulinarischen Vision zum Ausdruck, die in den drei Salt & Silver Restaurants in Hamburg und Sankt Peter-Ording ein Zuhause gefunden hat.
Cozy & Jo
Erst die Welle,dann das Feuer.
Was als Reise zweier Freunde begann.
Seit 2017 kochen wir in Hamburg, seit 2022 auch an der Nordsee in Sankt Peter-Ording.
Fernwehküche & Wein
À la carte und zum Teilen. Küchenchefin Laura Kierse und Gründer Jo kochen ein wechselndes Menü mit regionalen Zutaten, frischem Fisch und Wild vom Jagdgut Damp. Die Weinkarte hat über 120 Positionen.
Fragrant bites for thirsty people.
Tacos, die wir gut finden, Ceviches, auf die wir stolz sein können, und Bar-Food, das glücklich und durstig macht. Dazu regelmäßig Pop-ups mit Freundinnen und Freunden aus aller Welt.
Fischgrill & Strandbar
Ein Pfahlbau mitten im Sand, acht Meter über dem Strand. Rind und Lamm von den Salzwiesen, Muscheln und Austern aus der Nordsee, Fisch vom offenen Feuer.
Entfernungen ab Hamburg, wie sie auf unserer Karte stehen
Seit 2014 sammeln wir auf der ganzen Welt Techniken, Zutaten und Ideen. In Hamburg kommen sie mit heimischen Zutaten aus nachhaltigen Quellen und eigenem Anbau zusammen: lokal verwurzelt, global inspiriert.
Am bestenschmeckt es zusammen.
Wir kaufen bei langjährigen Partnern und neuen, lokalen Produzenten. Acht davon stellen wir euch vor.
Alle Lieferanten
Eigene Felder für Chilis, saisonales Gemüse und Kräuter, die hier sonst nicht vorkommen.
Highland-Rinder, die von April bis November autark auf den Salzwiesen leben.
Himbeeren und über 20 weitere Produkte: wilder Brokkoli, Kräuter, Salate, Blüten.
120 Milchschafe. Einmal die Woche holen wir dort frischen Grillkäse ab.
Bachforelle, Saibling und Edelmaräne, gezüchtet in siebter Generation.
Lamm aus Nordfriesland, Rind aus Weidehaltung im Umkreis von 50 km.
Unser langjähriger Partner für frischen Fisch aus bestandsschonendem Fang.
Familienbetrieb für Gemüse, Obst, Milchprodukte und Gewürze aus der Region.
Eine Mahlzeit ist die ehrlichsteForm der Kommunikation.
Cozy & Jo
Magazine, Blogs, Fernsehsender und Zeitungen haben über unsere Abenteuer berichtet. Im ZDF lief unsere eigene Reisedokumentation „Meet, Surf, Eat“.
